芋煮

 

全国でも有数の果物生産量を誇る山形県。


国内におけるラ・フランスの生産量については山形県はダントツの第一位で、 全国の約8割ものシェアを誇っています。


その中でも、平成6年に【果樹王国ひがしね】を宣言した東根市では、
さくらんぼを筆頭に、桃やぶどう、ラフランスやりんごなど、
年間を通してさまざまな果物が栽培されています。

東根市は山形市よりやや北部に位置し、
夏は暑くて冬は雪深い、四季のはっきりした地域です。
また、日中は暑く夜はぐっと涼しくなるため、昼夜の温度差が大きく、
そのことが、果物栽培に適しているといわれています。


今回ご紹介する「熟成ラ・フランス」は、そんな果樹王国東根市で栽培されています。

 
 

ラ・フランスは通常、枝を自然に伸ばす「立ち木栽培」が一般的ですが、 熟成ラ・フランスは、樹を水平方向にのばし、
果実にまんべんなく陽が当たるように栽培する「棚仕立て」で育てられています。


この栽培方法は、全体的に木の高さが低くなるため、
摘果や収穫などの作業が効率よくおこなえるのだそうです。
しかし一方で、「立ち木栽培」と比べ収穫量が減るだけでなく、
大変な手間とコストがかかります。


旬果耕房では、美味しいラ・フランスを栽培するために、
農園の約3分の1をこの棚仕立てにて栽培しています。


さらに、収穫の時期にこだわり、「遅もぎ」を徹底しています。
ラ・フランスは収穫後に追熟が必要な果物ですが、
この「遅もぎ」にすることで、追熟した際の熟成具合に大きな違いが出てくるのだそうです。


収穫のタイミングをしっかり見極めることで、
追熟後の食べごろには格別な美味しさになるとのこと。


和梨とはまったくことなる、あのとろりとした独特の食感と甘みは、 他の果物では味わえない特別な味わいです。


小さなお子様から、ご年配の方まで、幅広い年代にご満足いただける味わいです。


 
 

ラ・フランスは【追熟】が必要な果物です。
収穫後、必ず一定の熟成期間が必要となります。


追熟という期間を経ることで、あの上品な香りと、
とろりとした口あたりの極上の食感となるのです。


食べごろについては、お届けする際の箱の中に、
おおよその時期を記載したお知らせを同封いたしますが、
一般的には、軸のまわりを指で軽く押してみて、
柔らかくなる頃が食べごろです。


届いてすぐにはお召し上がりいただけませんが、
どうぞ、食べごろまで楽しみにお待ちください。




今回ご紹介する「蜜入りふじりんご」の特徴は、
なんといっても「樹上完熟(じゅじょうかんじゅく)の遅もぎ」という点です。

山形では雪が降り始めるのがは11月下旬以降のため、
ぎりぎりまで樹にならせておいてから、熟したところで収穫することができるのが 特徴なのだそうです。

収穫開始をぎりぎりまで待つことで、
収穫できる期間は短くなってしまい、また大変寒い中での収穫作業になってしまうのですが、 そのことで蜜が入った美味しいりんごになるのだそうです。

美味しいりんごを収穫するための、こうした生産者の努力があっての、
蜜入りりんごなのですね。

なお、旬果耕房のりんご畑のある山形県東根市は、
平成6年に【果樹王国ひがしね】を宣言したほど、果物の生産が盛んな土地です。

昼夜の温度差が大きく、四季がはっきりした環境が、
果物栽培に大変適しているのだそうです。








旬果耕房では、長年の経験により、りんごに蜜が入っているかどうか確認してから
収穫しています。
そしてさらに、赤外線を使ってりんごの蜜の度合を確認できる、赤外線センサーにて、
蜜が入っているかどうかチェックしてから出荷致します!











今回この「蜜入りふじりんご」を栽培しているのは、
「旬果耕房」のメンバーでもある大場さん。


これまでに果樹王国東根市の品評会においても
入賞を果たすなど、
注目を浴びている若い生産者です。まだお若いですが、
りんご栽培10年以上の経験をお持ちです。

お客様にご満足いただける果物を作るために、勉強会を開いたり、視察研修をおこなったりと、
お互いに切磋琢磨しながら果樹栽培の技術を磨き、真摯に果物づくりに取り組んでいます。









【旬果】熟成ラフランスと蜜入りふじりんごセット1kg[桐箱入]

価格: ¥2,980 (税込 ¥3,218)
[ポイント還元 32ポイント~]
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内容量 山形県東根産 ラ・フランス:4Lサイズ×1玉、ふじりんご:14玉サイズ×2玉入り 
お届け時期 通常商品 

発送可能期間【11月下旬頃~】

※発送可能期間中は、ご注文・ご入金より1週間前後でのお届けとなります。
※天候変動や生育状況によっては前後する場合もございます。

お届け方法 予約商品 ヤマト運輸での発送
生産者 旬果耕房 (山形県東根市)
ご注意
保証期間は到着日限りとさせていただきます。
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