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地元山形で愛されて100余年の老舗製麩所


お麩は全国各地でそれぞれの土地柄、伝統、文化ならではのものが作られていますが、
山形は主に焼き麩が有名です。


山形市内にある鈴木製麩所は、明治44年創業で、100年以上の歴史を持つ老舗の製麩所です。
地元山形に根差し、伝統の焼き麩、生麩の製造に長年携わってきました。




その昔、山形市内にはたくさんの製麩所がありましたが、多くの製麩所が店を閉じ、
今では数少ない製麩所のひとつとなっています。

鈴木製麩所の近隣の街道沿いには、山形を代表する老舗の蔵元や、 味噌・醤油などの醸造メーカーが点在していますが、
これは蔵王山系の芳醇で清らかな水が手に入ることが理由のひとつだと考えられます。
山形の水を使い、山形の地で生まれた独自製法による手作りのお麩づくりを 続けていらっしゃいます。

焼き麸は一般的にはグルテンが多いほど煮崩れしにくくなりますが、
同時に生地にダメージを与えずに成形、焼き上げることが難しくなってきます。


鈴木製麩所の車麸の生地はとても粘りが強いため、引っ張っただけではうまく伸びません。
巻きつけには熟練を要します。




焼き方については、ガスではなく電気オーブンを使っています。
そうすることによって、パリっと香ばしい麩が出来るのだそうです。


工場を見学させてもらいましたが、お麩の焼きたての香ばしい香りが 工場内いっぱいに広がっていました。
小麦から出来たグルテンを棒に巻き、それを焼き上げるお麩作りの作業も 見せていただきましたが、
その巧妙な手さばきは職人しか出来ない技です。





熟練した職人の確かな技によって、栄養のバランスと食感、美味しさが生み出されています。


職人技が光る生麩


生麸はその独特のモチモチした独特の食感を大切にしています。

繊細な彩りを表現する飾り麩は、長年の経験と職人の確かな技によってのみ 生み出されるものです。

もみじ、桜といったような花を模したものなどについては、
特に色合いと仕上がりの姿に気を使って作っています。

手作りだからこそできる品です。




また、刺身生麸のような製品についても、生麸独特の食感と風味を損なうことなく工夫を重ねています。


品質へのこだわり


鈴木製麩所では原料の選定と日々の製造管理によって
麸本来のおいしさにこだわりを持って取組んでいます。




麩の栄養価について


麩の原料である「グルテン」は小麦から抽出される植物性タンパク質です。

植物性タンパクは栄養価が高く、消化吸収に優れ、しかも低カロリーです。
自然の素材だけを用いているので、お子様からお年寄りまで安心して食べられる身体にやさしい食品です。

煮物はもちろん、から揚げや炒めものなど、
さまざまな料理でお楽しみください。




熟練の職人技によって生み出される、鈴木製麩所のお麩を どうぞ一度お試しください。




徳用麩


一本一本が職人による手作りの車麩をざっくりとカットして詰め込んだ、
ボリューム満点のお徳用商品です。

車麩の特徴は、味わった時に口に広がる小麦の香ばしさと、その歯ごたえのある独特の食感にあります。
お麩は、一般的にはお味噌汁の具としてのイメージが強いですが、
煮物や鍋物に入れて煮込むと、また別の美味しさがあり、麩のイメージが変わるかもしれません。



 
 

徳用麩

価格: ¥630 (税込 ¥680)
[ポイント還元 6ポイント~]
数量:
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内容量 徳用麩 235g
お届け時期 予約商品 ご注文より1週間前後でのお届け
お届け方法 冷蔵便

ヤマト運輸 常温便発送
生産者 鈴木製麩所(山形県山形市)
ご注意
同一宛先へ多数発送する場合は追加で送料が発生する場合がございます。 詳しくはお問合せください。
納品書・説明書きなどはお入れしておりません。ご了承ください。

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