つや姫は、10年間の開発期間をかけて平成22年に山形県で誕生した、
山形県オリジナル品種のお米です。
およそ100年前の明治時代に山形県庄内町（旧余目町）で阿部亀治郎が育てた
大変優れた水稲品種である「亀の尾」をルーツとし、
その高い食味性で一躍全国的に知られるところとなりました。
つや姫のルーツである「亀の尾」は、品種改良の交配親として盛んに用いられた歴史を持ち、
その食味性は「コシヒカリ」や「はえぬき」にも引き継がれていますが、
つや姫はそれよりもさらに食味の良い品種を求める声に応えるべく改良を重ね、
10年の開発期間と育苗のすえに、10万分の1という大変な確率から選抜されて誕生したお米です。

春夏秋冬の四季がはっきりとした気候、
出羽三山や飯豊連峰などの山々に抱かれた美しい田園風景、
美しい天然水を豊富に蓄える広大なブナの林、
森からのミネラル豊富な水が流れ込み、山形県を潤す最上川。

それらすべてが相まった山形の風土が、美味しいつや姫を生み出しています。

山形うまいずマーケットでは、契約生産者である鈴木さんが育てた
特別栽培米※の「つや姫」を中心にお届けします。
鈴木さんのお米が収穫される山形県村山市は山形県のちょうど中央に位置し、
県を代表する河川「最上川」と、標高1462mの「葉山東麓」が広がる
大変自然が豊かなところで、県内でも有数の農作地帯です。

栽培に使用する水は、葉山から流れる山水と最上川の水。とても綺麗な水です。
そして、田んぼは葉山の麓ということもあり、ちょっと標高が高いところにあります。そのため、より太陽に近く、山の栄養分をたっぷりたくわえた肥沃な土で
米が作られています。 また、土と水がそれぞれ栄養たっぷりで、
綺麗なものを使っているので、天然記念物に指定されている
カブトエビも生息しているとのこと。
カブトエビは、代かき後孵化して鳥類から身を隠すため田圃の土を掻き回すので、
結果的に除草を手伝ってくれます。だから、より自然に近い方法で栽培されています。

温度管理にもこだわり、収穫したての新鮮さを保つために、収穫後は冷蔵庫に収納。
新鮮さを保つ温度管理を常におこなっています。

※特別栽培米とは、化学合成農薬と化学肥料の両方を50％以上減らして
栽培されたお米です。

山形で生まれた、美味しいお米「つや姫」
その美味しさを、ぜひお試しください。