山二醤油醸造の餅専用醤油もちだまり(500ml×6本)

お餅のために作りました！お餅と相性抜群の餅専用醤油「もちだまり」

餅専用醤油もちだまりは、山形市の醤油・味噌の醸造元「山二醤油醸造」で造られている本醸造醤油です。山二醤油醸造の代表である新関徳次郎さん（郷土料理研究家、新関さとみさんのご主人です）が50年以上前に開発した「もちだまり」をさらに進化させたのが、この、餅専用醤油もちだまりです。

昔から農家では、「餅」はたいそうなごちそうでした。そして、この餅を食べる醤油こそ、一番上等なものを使っていました。「餅専用醤油もちだまり」は、まさしくその上等な醤油です。減塩しょう油並みに塩分を押さえた分、そのうま味がぐんと全面に出ています。また、ほんのり甘い醤油なので、山形名物納豆餅、磯辺もちにはそのままお使いいただけます。

他にも、山形の雑煮もち、鶏だしの醤油味や、おひたし、冷や奴、納豆のかけ醤油にもとても合います。煮物に使う場合は、砂糖、みりんなどなくても、もちだまりだけでおいしく出来上がります。

90余年の歴史ある山二醤油醸造

この「餅専用醤油もちだまり」を製造しているのが、90余年の歴史を持つ山形市の山二醤油醸造です。このもちだまりは、山二醤油醸造が70年間、暮れのごあいさつとして、お得意さまにだけにお分けしていました。その後、現在の代表である徳次郎さんが「大曽根餅つき保存会」を起こし、さまざまな所で餅を振る舞うようになり、「なんでこんなに、おいしいんだ。」「こんなにおいしいお餅を食べたのは、初めてだ。」「あれ、醤油が違うようだな。」「ぜひ、この醤油を分けてほしい。」「どこで売っているの？」との数々の声にお答えする形で発売が始まりました。

餅専用醤油は、山二醤油醸造の「もちだまり」だけです。本家本元の味わいをどうぞお楽しみください。

大曾根餅つき保存会の皆さん、山二醤油醸造社代表の新関徳次郎さんと新関さとみさん

山二醤油醸造全景。周りには美しい田園風景が広がっています。山形市内の店舗では、しょうゆ、味噌を中心にしたさまざまな調味料がズラりと並んでいます。

※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。

塩分控えめで、うまみたっぷりのほんのり甘いお醤油です。お餅はもちろんのこと、さまざまなお料理にお役立てください。