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| 谷定孟宗(たにさだもうそう)とは

知る人ぞ知る谷定孟宗は、山形県鶴岡市南部に連なる金峰山の麓にある谷定地区で収穫される筍のこと。

谷定地区は群生孟宗林の北限ともいわれ、筍に適した粘土質の土壌と庄内の雪どけ水によって柔らかい孟宗が育つことから、筍の名産地として知られています。
谷定孟宗筍は主に5月に収穫されますが、収穫してすぐであればアク抜きの必要がありません。 アク抜きをしなくてもえぐみが少なく美味しい筍として地元山形では有名です。






| 阿部さんが育てる谷定孟宗

谷定地区の筍農家は高齢化のために年々減少しており、現在は十数名しか残っていません。また、それに比例して収穫量も減っています。 阿部さんは、そのような状況の中、谷定地区で長年にわたり谷定孟宗を収穫しています。

阿部さんのこだわりは天然の腐葉土だけで筍を育てていること。
化成肥料や鶏ふんを使って栽培した方が大きく育ち、量もたくさん収穫できますが、えぐみが強くなり、旨味も減ってしまうとのこと。 竹林で落ちた竹の葉が積み重なりできた天然の腐葉土が、柔らかくて甘い筍を育てるのだそうです。

新鮮な谷定孟宗をお届けするために、収穫した当日に山形より発送します。
そのため、切り口から筍の水分が出ることで濡れている場合がありますが、鮮度がいい証拠ですのでご了承ください。





| 谷定孟宗(たにさだもうそう)の美味しい食べ方


※到着後すぐであれば、アク抜きをしなくてもお召し上がりいただけますが、必要な場合は同梱する「米ぬか」でアク抜きをしてから調理してください。



【筍汁】

酒粕を入れる庄内風の筍汁です。


●材料
・筍
・厚揚げ(または油揚げ)
・豚肉
・しいたけ
・味噌(赤味噌、または、合わせ味噌)
・酒粕

●作り方
1.生のまま筍の皮を剥き、一口大に切る
2.水の中に筍とだしと少量の酒粕を入れ、中火で煮る。
3.筍が柔らかくなったら、一口大に切った厚揚げ、豚肉、しいたけを入れて2~3分煮る。
4.最後に味噌を入れ、酒粕を足し、味をととのえれば完成





【筍のお浸し】

●材料
・筍
・かつおぶし

●作り方
1.生のまま筍の皮を剥いてさっと茹でる
2.食べやすいようにスライスして、鰹節と醤油をかければ完成

茹でた筍を、天ぷらにしても美味しいそうです。
ほかにも、煮物や筍ごはんなど、さまざまな料理でお楽しみいただけます。
歯ごたえのある根元部分は、細かく刻んでシュウマイやハンバーグの具に混ぜると、甘みと旨みが加わって美味しくなるそうですよ!
ぜひおためしくださいね。



えぐみが少なくサクサクとした食感。貴重な山の恵み、谷定孟宗をぜひどうぞ。


[送料無料]山形の朝掘りたけのこ「谷定孟宗」約3kg(M~2Lサイズ/3~4本)

価格: ¥4,590 (税込)
[ポイント還元 45ポイント~]
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名称 生たけのこ
内容量 筍(谷定孟宗)約3kg(M~2Lサイズ/3~4本)、アク抜き用ぬか×1袋
【発送箱サイズ】31cmx23.5cmx13cm
産地 山形県鶴岡市
保存方法 たけのこは鮮度が命です。なるべく早くお召し上がりください。
すぐにお召し上がりにならない場合は、アク抜きをして加熱調理してから冷蔵保存してください。
生産者 阿部一雄(山形県鶴岡市)
お届け時期
4月下旬~5月下旬頃のお届け予定
 
※季節商品ですので、年により収穫時期が異なります。収穫出来次第発送いたしますので、ご了承ください。
お届け方法

【送料無料】の商品についても、中国・四国・九州地方へのお届けは550円、沖縄県へのお届けは2,200円の別途送料を頂戴いたします。
のし のし、包装などのギフト対応不可とさせていただきます
ご注意 ●たけのこは鮮度が命です。収穫後時間が経ってからお召し上がり頂くとたけのこ特有のえぐみが感じられる場合がございます。
●たけのこが濡れている場合がありますが、たけのこの水分が染み出したものですのでご安心ください。
●季節商品のため配送日指定は承っておりません。時間指定は承れます。
●箱、詰め方は画像と異なる場合がございます。
●納品書、請求書などは同封しておりません。
●保証期間は到着日限りとさせていただきます。

お客様の声

ののの様 投稿日:2020年05月20日
おすすめ度:
今まで沢山たけのこを食べてきましたがこんなにえぐ味渋味の無い美味しいたけのこは大袈裟で無く初めてです。
立派でとても綺麗なたけのこです。うまいず様は何を頼んでも対応 梱包がとても丁寧で美味しい物が沢山です。又お願い致しますので宜しくお願い致します。

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