うこぎ菜
うこぎ菜(うこぎ)は、山形県米沢市を中心に古くから食べられてきた伝統野菜で、同じくうこぎ科のコシアブラを少し小さくしたような形をしています。漢字だと「五加木」と書きます。
米沢市におけるうこぎ栽培の歴史は、なんと戦国時代にまでさかのぼり、米沢藩の将軍「直江兼続公」がうこぎの栽培を始め、それをのちの米沢藩9代目藩主上杉鷹山が垣根として広めたといわれています。
うこぎは、米沢の郷土料理にはかかせない野菜で、うこぎご飯やおひたし、天ぷら、クルミを入れた味噌和え、浅漬けなど、さまざまな料理で楽しまれます。そのほろ苦く滋味深い味わいをぜひお楽しみください。
うこぎは年に2度の収穫時期があり、若葉の頃に収穫する【新梢(しんしょう)】と、夏から秋にかけて収穫する【新芽摘み】の2種類からお選びいただけます。
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- 斎とうや [しそ巻]
- さかい製麺所
- 酒田米菓 [煎餅]
- 佐々木海苔店[海苔]
- さとう農園 [里芋]
- 鮭工房 遊漁 [スモークサーモン]
- 佐藤果樹園 [ラフランス・りんご]
- 佐藤儀右エ門 [刈屋梨]
- 佐徳 [漬物、おこわ]
- さとみの漬物講座企業組合 [漬物,味噌,たれ]
- 作和庄 [ゆべし]
- 三和漬物食品
- 志鎌園 [お茶]
- 渋谷さん [月山筍]
- シベール [洋菓子]
- 四郎左衛門 [筍,米,柿]
- 秀鳳 [日本酒]
- 旬彩工房 [きび]
- 城北麺工 [麺類、餅]
- 昭和製麺 [そば・うどん・ラーメン]
- 食の力コーポレーション[大豆ミート]
- スイーツキッチン [洋菓子,餅]
- 鈴木製麩所 [麩]
- 鈴木屋本店 [キクラゲ]
- 住吉屋 [豆腐・豆乳]
- スモークハウスファイン [ソーセージ]
- スロージャム[洋菓子]
- 精徳園 [食用菊]
- そば処泰光
- そば処かつら北町分店
- 食賛 [干物]