渋谷さんの月山筍 約1kg(15本前後)

月山筍（がっさんだけ）とは

山形県の中央にあり、出羽三山のひとつとして古くから山岳信仰の山として知られる月山（がっさん）。その月山の周辺で収穫されるのが月山筍です。雪の重みで根元が曲がることから、根まがり筍（ねまがりたけ）とも呼ばれますが、アクが少なく、独特の旨みとサクサクとした歯ごたえで大変人気があります。特に月山筍は、地元の直売所などでも大変な人気で、なかなか手に入らないこともあります。毎年、旬の季節になると県外からも月山筍を求めて来るお客様が大勢いらっしゃる人気の筍です。

▲山形県西川町で山菜の収穫を主に行っている渋谷さん。品評会で賞を受賞する位、周りからの評価も高い方です。

アクが少なく、新鮮なうちはアク抜きが必要ないため調理も簡単です。天ぷらや、お味噌汁にしたり、皮ごと焼いて味噌やマヨネーズをつけて食べても大変美味です。これぞ山の旬、といいたくなるような、筍の旨みを楽しむことができます。

▲アク抜きをする必要がありません（新鮮な場合）。焼くだけでも美味しくお召し上がりいただけます。美味しい筍汁も簡単に作れます（渋谷さんのレシピつき）。具は筍だけでも風味がありおすすめです！

天ぷらやお味噌汁、筍ごはんなど、味わい方はいろいろ！新鮮な月山筍をぜひお楽しみください。