山形のおいしいがきっと見つかる
山形の名産品

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┃「蔵王おろし」が育んだ極上の紅干し柿

山形県上山市は「紅柿」発祥の地といわれています。 紅柿は、その名のごとく鮮やかな紅色に色づく柿で、渋が強いのが特徴です。 そのままでは食べられない程に渋い柿を、 山形を代表する山である蔵王山から吹く、 通称「蔵王おろし」の寒風にさらし、 柿の実の中に眠っている甘さを引き出したのが干し柿です。






┃江戸時代から続く干し柿

上山の風土が生み出す極上の甘さと美味しさは、 なんと江戸時代から知られていたそうです。 また、その頃の干し柿は干した縄と一緒に売られていましたが、 当時は大変珍しく、「人を束ねる」「金をかき集める」と言った縁起物として好まれ、 暮れの贈答品として非常に珍重されたのだそうです。 干し柿にそんな歴史があったのですね。







┃紅柿そのものの美味しさで作りました

今回ご紹介する松田農園の干し柿は、保存料・添加物不使用です。
また、実が硬くなり、本来の味わいを損なうため酸化防止剤(硫黄燻製)も使用しておりません。

そのため、表面は乾燥しているのに、 果肉はとってもふっくらしています!
そして、まじりけのない、とっても上品な甘さです。

柔らかい仕上がりの秘密は、一つ一つ、ていねいに表面をブラッシングして磨きをかけ、 白粉の発生を促進させる「粉だし」を行うこと。
この「粉だし」を行う事で、柿の内部から糖分と水分が吹き出し易くなります。

干し柿表面の白い粉は、天然の糖分が結晶化したものなのだそうです。
粉だしをしたら、一本の連なっている干し柿を手作業で束ねていきます。

この束ねる工程は、地域でも数限られた人しかできない技法です。 手作業で手間ひまかけて作られる、極上の干し柿です。





┃9代続く松田農園

松田農園は、山形県上山市にて、家族でさくらんぼ、ぶどう、柿、米を栽培しています。
多くのお客様を松田農園で育てた果物で笑顔にしたいと、 春夏秋冬、家族みんなで農作物の栽培に取り組んでいます。






懐かしい甘みとしっとりとした食感。江戸時代から続く極上の干し柿をどうぞご堪能ください。




松田さんの紅干し柿[24果1連]

価格: ¥4,590 (税込 ¥4,957)
[ポイント還元 49ポイント~]
発送時期:
「お歳暮発送」「通常発送」よりお選びください。お歳暮の場合12月に入ってからお届け致します。お歳暮のしをご希望の場合は注文画面にてお選びください。
数量:
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名称 紅干し柿
内容量 Lサイズ以上 24果1連
箱サイズ:9×9×31.5cm
保存方法 10℃以下で保存

※長期保存の際は、縄から干し柿を外し、冷凍保存用袋に入れて冷凍してください。
食べる分だけを取り出し、自然解凍してからお召し上がりください(電子レンジ解凍不可)
産地 山形県上山市
生産者 松田農園(山形県上山市)
お届け時期
12月中旬~1月下旬
※発送が始まってからのご注文の場合は、ご注文・ご入金から1週間~10日前後でお届けします。
但し、天候の影響や生育状況等により、上記の通りでない場合もございます。 収獲でき次第、ご予約順に発送いたしますので予めご了承下さい。
お届け方法  
ヤマト運輸 常温便
ご注意 ●沖縄県へのお届けは送料2200円を頂戴いたします。
●保証期間は到着日限りとさせていただきます。
● 納品書・説明書きなどはお入れしておりません。ご了承ください。
● ギフト対応でご注文される方は、受け取られる方へ予めご連絡しておく事をお勧めいたします。 長期不在等で商品の傷みが増したり、受け取ることが出来なかった場合、責任をお受けいたしかねますので、予めご了承ください。
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