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山形の食用菊もってのほか約1kg(品種おまかせ)

山形の食用菊もってのほか

生産量は日本一!山形が誇る伝統の食用菊「もってのほか」

みなさんは「食用菊」をご存じですか? 近年は様々なメディアで取り上げられているのでご存じの方も多いことと思いますが、 その名の通り、食べられる「菊」です。 古くは江戸時代頃から、山形には「菊」を食べる食文化があったと言われています。

鮮やかで美しい花びらを散らして茹で、おひたしやくるみあえ、菊ごはんなどにして食べますが、 そのシャキシャキとした独特の歯ごたえとほろ苦い味わいは、一度食べるとクセになる大人の味わいです。

代表的な品種は「もってのほか」と呼ばれるもので、 名前の由来は諸説ありますが、 "天皇のご紋である菊花を庶民が食べるとは「もってのほか」だ" という説が よく知られています。

「もってのほか」は品種もいろいろ

「もってのほか」は、収穫の時期などによって、品種もさまざまです。 『出羽もって』『早生もって』『遅もって』『黄金もって』など、 花びらの色や形なども様々です。

山形の食用菊もってのほか山形の食用菊もってのほか

早朝からひとつひとつ手摘みで収穫

精徳園の菊花畑は広大です! 一面に咲き誇る鮮やかな菊の花は、眺めているだけでエネルギーをもらえるような美しさです。 淡い紫色、鮮やかな赤紫、目の覚めるような黄色など、さまざまな色の花が咲いています。

精徳園では、早朝からひとつひとつ、手摘みで収穫しています。 そしてそのあと、丁寧に箱づめして出荷しています。

通常の小売店に並ぶ菊とは鮮度が違いますので、 新鮮な菊をお届け致します!

山形の食用菊もってのほか山形の食用菊もってのほか

山形での食用菊を広めた精徳園

精徳園(せいとくえん)は山形でも屈指の食用菊生産者で、 古くは中国と交流があり、 菊の苗を中国から持ち帰ったという歴史があるのだそうです。

山形でこれほどに食用菊が広まったのは、精徳園の功労があってのことかもしれません。

精徳園では、安全な菊を栽培するために、肥料には格別なこだわりを持っています。 人間が飲んでも大丈夫なほど栄養たっぷりの肥料を惜しげなく使用しています。

この品質の良さにより、 関東圏の料亭や、老舗旅館からの注文があとを絶たないのだそう。

また、全国放映のテレビ番組や、地元の新聞など、 さまざまなメディアで精徳園の菊「もってのほか」は取り上げられています。

山形の食用菊もってのほか山形の食用菊もってのほか

おすすめの召し上がり方

「もってのほか」を美味しくお召し上がりいただくためには、ちょっとしたコツがあります。

それは茹でる際に、少々のお塩とたっぷりのお酢を入れること、 そして茹でたあとは10分くらい水にさらします。 こうすると、花びらの色もいっそう鮮やかになってとっても美しいです。

詳しい分量などは、一緒にお入れするしおりをご覧ください。 なお、精徳園のもってのほかは、花だけでなく「がく」の部分も一緒にお召し上がりいただけます。

地元山形では、酢醤油をかけておひたしにしたり、酢の物にしたり、大根おろしと和えたりして楽しみます。 なお、ちょっと変わった食べ方ですが、めんつゆとマヨネーズで和えて食べるのもおすすめです!

山形の食用菊もってのほか山形の食用菊もってのほか
  • 取材スタッフより

    編集後記編集後記

    毎年夏が終わり涼しい秋風が吹きはじめると食べたくなるのが、芋煮とともに山形の食用菊「もってのほか」です。

    今回は、そんな「もってのほか」の花が咲き始めたとのお知らせを頂き精徳園さんの畑に伺いました。 精徳園さんでは、長年多くの品種の食用菊を栽培しており、時期をずらして満開になった「もってのほか」を出荷しています。

    収穫が始まり出荷で訪問した際は、青山徳さんノブ子さん夫婦がいつも仲良く箱詰め作業を行っています。ひとつの菊の花を大きくするため摘花したり、霜の影響を避けるためビニールで囲ったりと作業のご苦労も多いようですがいつも笑顔でお話しをして下さいます。

    そんな青山さん夫婦の愛情のもと育った「もってのほか」は見た目も美しく味も苦みが少なく甘みがあります。長く受け継がれてきた伝統野菜の味をどうぞ味わってみて下さい。

    オーダリング&カスタマーサービス担当 佐藤

茹でてお浸しに。酢の物に。鮮やかな色とほのかな苦みをお楽しみください。

2024年9月頃~予約開始予定|山形の食用菊もってのほか約1kg(品種おまかせ)

価格: ¥3,580 (税込)
[ポイント還元 35ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

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名称 食用菊
内容量 食用菊「品種おまかせ」1kg

※菊の品種は、発送時期によって変わります。( )内は菊花の色です。
その時期に旬を迎えた品種[出羽もって(赤)、新もって(赤)、早生もって(赤)、遅もって(赤)、など]をお届けします。
産地 山形県山形市産
保存方法 冷蔵で5日間程度  ※お届け後は冷蔵庫で保存してください。
生産者 精徳園(山形県山形市)
のし 対応可
お届け時期
9月下旬~11月中旬

※その時期に旬を迎えた品種をお送りしております。品種の切り替わり時期ですと お届けまで少々お時間をいただく場合がございます。予めご了承ください。
発送が始まってからのご注文の場合は、ご注文・ご入金から10日前後で お届けとなります。
但し、天候の影響や生育状況等により、上記の通りでない場合もございます。 収獲でき次第、ご予約順に発送いたしますので予めご了承下さい。
お届け方法
ご注意 ●菊の花の色は、品種によって若干異なります。
●季節商品のため配送日指定は承っておりません。時間指定は承れます。
●保証期間は到着日限りとさせていただきます。
●納品書、請求書など金額の分かるものはお入れしておりません。
●パッケージ・外装箱等は予告なく変更となる場合がございます。
●ギフト対応でご注文される方は、受け取られる方へ予めご連絡しておく事をお勧めいたします。長 期不在等で商品の傷みが生じたり、受け取ることが出来なかった場合、責任を負いかねますので、予 めご了承ください。

こちらの商品に関するお役立ち情報

お客様の声

AKIRA様 投稿日:2023年12月21日
おすすめ度:
山形県出身の高齢となった母が、昔は菊の花を良く食べたよねーと言うようになったので、どうせ買うなら山形の本場物をと思い購入してみました。
1kgは多いかな…と思っていましたが…やはり本場の味の『もってのほか』は、別次元の美味しさでした!
母のお姉さんや弟さんにも配ったのもあり、一瞬で食べ終わってしまった程です!
母も含めご兄弟も大変感動していました。
もっと早く知っていたら、毎年、買いたいです。
美味しいのはもちろん、大きさも見事で、香りも素晴らしく、食感も張りがあり、文句無しの一級品でした。
またシーズンになりましたら、購入させて頂こうと思っています。
M様 投稿日:2021年12月09日
おすすめ度:
山形の「もってのほか」。この時期になると急に食べたくなる食物の一つです。
私は元々、山形県出身ですので、小さい時から「もってのほか」を食べていました。
郷里を離れてからは、目にすることも少なくなっていましたが、最近になって食用菊は陳列されるようになりました。しかし、昔の味とは違うような気がしていましたが、昨年にお願いして昔の味に再会し、今年も楽しみにしていました。
量が多いので、湯がいてから冷凍し、正月にまた楽しむつもりです。
齋藤健様 投稿日:2021年11月03日
おすすめ度:
年に一度の旬の珍しいものなので、近所、知人におすそ分け、
皆さんに大変喜ばれました。有り難うございました。
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