【新商品】フジ味噌醤油の極上味噌
山形には多くの味噌屋さんがあります。
山形市の印役という地域には、昔から麹屋が多く存在していたそうです。
その中のひとつの、フジ味噌醤油さんは、
現在は味噌醸造されていますが、
麹屋の頃から数えると300年を数える歴史があるそうです。
そんなフジ味噌醤油さんの極上味噌が
山形うまいずに初登場です。
この「極上味噌」は、他の味噌に比べて甘みが強く麹の香りが高い味噌です。
通常、味噌を作るうえでの大豆と麹の割合（麹歩合）は、大豆が100に対して、
麹が50～70程度なのに対し、
この極上味噌は、大豆が100に対して、麹がなんと200もあります。
（麹歩合とは、大豆を100としたときの麹の量です。大豆：麹＝100：200）
麹が多く入る事によってお米の甘みが増し、麹の香りも豊かになるなるため、
香りがいい極上の味噌に仕上るんだそう。
私もきゅうりにつけて食べてみましたが、
麹のいい香りがして、とっても甘い味噌でした。
焼きおにぎりにも合いそうです。
なかなか市場には出回らない「極上味噌」、是非お試しください♪
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