山形伝統の味。棒だら煮とからかい煮
山形で昔から食べられてきた「棒だら煮」「からかい煮」をご存知でしょうか。 じっくりコトコト煮込んだ「棒だら煮」は骨も丸ごと食べられますので、カルシウムたっぷり。 身も、煮崩れすることなくふっくらとしています。 コラーゲンをたくさん含んだ「からかい」は、棒だらよりもやや食感がしっかりしており、プルンとしたゼラチン質の食感が楽しめます。
山形では、お正月などのおめでたい席の一品として昔から受け継がれてきた伝統料理です。棒だら煮やからかい煮を柔らかく上手に煮ることができると、山形では料理上手として一目置かれます！
棒だら煮、からかい煮の作り方も一緒にお付けしていますので、ぜひご自宅で山形伝統の味を作ってみてくださいね。
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