だだちゃ豆は、山形県庄内地区（鶴岡市）で収穫される枝豆の一種。
さやの色が茶色でくびれが深く、枝豆の中でも甘みがあり、香り高いのが特徴です。

”枝豆の中でも最高峰の味わい”といわれており、その香りの高さと味わいは格別。
枝豆本来の旨みとほんのりとした甘みは、一度食べたら手が止まらなくなる美味しさです。


「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「お父さん」という意味。
江戸時代に、枝豆好きな庄内藩のお殿様が「今日はどこのだだちゃの作った豆か？」と聞いたのがだだちゃ豆の由来といわれています。

白山地区は鶴岡市の中でもだだちゃ豆栽培の盛んな地域として知られ、たくさんの枝豆農家がだだちゃ豆を栽培しています。
近くには湯田川温泉（ゆたがわおんせん）があり、その温泉水を含む湯尻川が近くを流れています。
朝、その温泉成分を含んだ水が霧となって畑に降り注ぐことで、だだちゃ豆をよりおいしくしているのではないかといわれています。

白山地区で作られるだだちゃ豆は、白山だだちゃ豆ブランドとして、高い人気を誇っています。

與惣兵衛（よそべい）は、100年以上代々受け継がれている農家です。
江戸時代の終わり、1800年頃から、先祖代々田を耕し、代々受け継がれてきた土地と土を大事に耕しています。
昔は米農家でしたが、現在では、だだちゃ豆のほかにも米、味噌を作っています。

近年、農業人口が減り、大規模化が叫ばれる中、「量」ではなく「質」を求めて農作物をつくっています。
「人々が食べるものだからこそ、質にこだわりたい。」という想いのもと、
常に自然を観察し、作物と対話しながら、その時の状況でどのように人の手を加えるか判断し、作業をおこなっています。

「幸せを届ける」「長く愛される農業」を目指してこれからも愛情いっぱいの作物を作り続けます。

與惣兵衛（よそべい）のだだちゃ豆は、種が交配しないよう気を配りながら、先祖代々、なんと江戸時代から100年以上もの間、大切に種を守り継いできました。
「門外不出」「一子相伝」を頑なに守り、與惣兵衛の美味しいだだちゃ豆を作り続けているのです。

栽培方法についても、昨今の主流となっている合成肥料をもちいた方法ではではなく、毎日畑に足を運び、成長の様子を観察し、状況を確認しながら栽培しています。
畑や天候などの状態によって、毎年、栽培の方法を工夫し、お医者さんが体調を見てあげるように、だだちゃ豆へ目配り、気配りをしています。
そのような手間ひまをかけることで、天候が悪い時も、良い時も「安定した、品質の良い作物」を作ることができるのです。

そんなこだわりのだだちゃ豆を、茹でて冷凍にしました。
自然解凍し、塩をふってお召し上がりください。