四郎左衛門の庄内柿約2.5kgLサイズ以上

甘くてなめらかな食感。山形の秋の味覚庄内柿

秋の代表的な果物のひとつである柿。 全国には様々な種類の柿がありますが、その中でも、山形県庄内地方で収穫され、甘みが強く濃厚な味わいで知られるのが庄内柿です。

庄内柿は「平核無（ひらたねなし）」という品種で、その名の通り種なしで、やや平たい形が特徴です。

四郎左衛門の阿部さんが作るこだわりの庄内柿

鶴岡市にある四郎左衛門の阿部さんは、栽培方法にこだわり、甘くて美味しい庄内柿を作っています。化成肥料と農薬をなるべく使わず、肥料には発酵鶏糞や米ぬかなどを用い、海藻由来の肥料を葉面散布しています。そのことによって、甘みがある美味しい庄内柿が実ります。

また、渋抜きには昔ながらの焼酎を使っています。 焼酎を使うことによって、細胞が生きたまま、均一な脱渋をすることができます。

庄内柿の美味しい食べ方・保存方法について

庄内柿は、やや硬めの状態でお届けします（※）。その後、徐々に果肉の食感が柔らかく変化していきますので、お好みの状態でお召し上がりください。 硬いうちは、サクサクとした食感で、柔らかくなってからはみずみずしく、とろりとした食感でお楽しみいただけます。

なお、暖房の効いた室内など、温かい所に保管すると渋みが戻ってしまう場合がございますのでご注意ください。

（※）柿の硬さは出荷時期により異なります。出荷時期が遅くなるにつれ、（12月上旬頃〜）実は柔らかめとなります。青果物ですのでご了承ください。

庄内柿のおすすめの食べ方は、皮を剥いて生食でお召しがり頂くのはもちろんのこと、 冷凍して半分に切り、シャーベットのようにスプーンですくって食べるのもおすすめです。 また、白和えにしたり、薄く切ってサラダに加えるのも美味しいですよ。

• 庄内柿の白和えレシピ（2人前）

  

  材料
  庄内柿　1個
  木綿豆腐 130g
  砂糖　大さじ1
  白すりごま 大さじ1
  醤油 小さじ1

  作り方
  1. 庄内柿の皮を剥いて食べやすい大きさにカット
  2. 水切りした木綿豆腐をボウルに入れて崩す
  3. 2のボウルに砂糖、白すりごま、醤油を加えてよく混ぜる
  4. 3にカットした庄内柿を加えて和えれば完成

  ※白すりごまは、くるみに変えても美味しくお召し上がりいただけます。
  ※豆腐の水切りは、キッチンペーパーにくるんでレンジで1分程度加熱してもOKです。

山形の秋の味覚。甘くてなめらかな庄内柿をお楽しみください。