山形県産食用菊ことぶき約700g／KappyFarm

鮮やかな黄色が美しい、山形の食用菊「ことぶき」

山形で昔から親しまれてきた食用菊「ことぶき」。鮮やかな黄色の花びらが美しく、食卓をぱっと華やかに彩ります。さっと茹でると、シャキシャキとした心地よい歯ごたえと、菊ならではの爽やかな香り、ほのかな苦みが楽しめます。おひたしや酢の物、和え物など、さまざまな料理で味わえるのも魅力。昔から山形で食されてきたエディブルフラワーです。

山形ならではの秋の味覚と彩りを、ぜひご家庭でお楽しみください。

食用菊の召し上がり方

山形の家庭では、お浸しで食べるのが一般的です。

1.花びらを散らし（花びらをがくから外し）、沸かしたお湯で1〜2分程度さっと茹でます。
※茹でる際に、大さじ1程度の酢を入れると、鮮やかに茹で上がります。
2.ザルにあけて、水にさらします。
3.その後、水気を絞ればOKです。

そのまま、酢醤油をかけてお召し上がりください。
そのほか、酢の物にしたり、ほうれん草などの青菜のお浸しに加えるのもおすすめです。

おいしい農産物を届ける、山形県南陽市のKappy Farm

山形県南陽市で農業を営む「Kappy Farm（カッピーファーム）」。代々続く米農家の9代目として農業を受け継いだ吉田和也さんは、米づくりに加え、アスパラガスやさくらんぼ、ロマネスコなど、さまざまな農産物の栽培に取り組んでいます。大切にしているのは、土づくりと作物をしっかり育てること。そして、お客様に「おいしかった」と喜んでもらえる農産物を届けること。南陽市は盆地特有の昼夜の寒暖差が大きい地域。この気候も作物の甘みを育てる大切な要素です。地域の恵みを生かしながら、よりおいしい農産物を目指して丁寧に栽培しています。

山形ならではの秋の味覚と彩りを、ぜひご家庭でお楽しみください。