蔵王クリームチーズケーキ（プレーン味×1個、季節の味×1個）

山形発！蔵王クリームチーズで作る極上チーズケーキ

山形市にある和食を中心とした単品料理やスイーツが人気の飲食店「アビー」から誕生した、チーズケーキ専門店「ASSeT蔵Cheese（アセットザチーズ）」の逸品をご紹介します。

このチーズケーキの魅力は、酸味が控えめでまろやかな味わいが特徴の「蔵王クリームチーズ」を贅沢に使用していること。また、地元山形を代表する鶏卵メーカー「半澤鶏卵」の新鮮な卵を使用し、素材の良さを最大限に活かしている点もこだわりの一つです。厳選された素材で作られるリッチな味わいを、ぜひお楽しみください。

冷凍でお届けするため、解凍の度合いによって3通りの楽しみ方ができるのも魅力です。完全解凍でなめらかな食感を、半解凍でチーズケーキの新食感を、そしてそのままでもアイスケーキのような味わいをお楽しみいただけます。プレーンには紹興酒が隠し味として使われており、鼻から抜ける上品な香りが大人の味わいを演出。お子様から大人まで幅広くお楽しみいただける、まさに山形の恵みが詰まった逸品です。

職人技が光る、なめらかな舌触りへのこだわり

このチーズケーキの最大のこだわりは、その「テクスチャー（食感）」にあります。シェフが特に大切にしているのは、なめらかで柔らかい舌触り。パサつきを極力抑え、口の中でとろけるような食感を実現するため、焼き時間と温度管理には細心の注意を払っています。

そうすることで、チーズケーキ本来の優しい味わいを損なうことなく、素材の良さを最大限に引き出しています。

このセットでは、王道のプレーン味に加え、季節限定のフレーバーもお楽しみいただけます。 季節のフルーツを使ったものや、紅茶の香りを楽しめるものなど、その時期ならではの特別な味わいをご用意。どちらも素材選びから製法まで、一つ一つ丁寧に作り上げています。定番と季節の味、2つの個性をお楽しみいただける贅沢なセットです。

【季節の味】

1月中旬〜2月：フランボワーズ、4〜6月中旬：ピスタチオ、6月〜7月：さくらんぼ、8月〜9月：いちじく、10月〜1月上旬：りんご、3月：ホワイトチョコ

※時期は目安です。状況によって時期が前後したり、味が異なる場合があります。詳しくはお問合せください。

東京仕込みの技術と山形の恵みが織りなす味

ASSeT蔵Cheeseを手掛けるシェフの安孫子さんは、山形出身。地元の割烹料理店で修業を積み、その後東京へ。日本料理店から創作料理レストランまで、幅広い経験を積んできました。

コロナ禍を機に山形へ戻り、人気店「アビー」でアイスクリームやプリンなどのデザートを手掛ける中で、お客様からの「チーズケーキも食べたい」という声が寄せられました。そこで、東京のレストラン時代に好評だったチーズケーキをベースに、山形の素材を活かした新たなチーズケーキを開発。東京で培った技術と感性を、山形の豊かな食材と融合させることで、他にはない独自の味わいが生まれました。紹興酒がほのかに香る味は新しい美味しさです。

地元の素材にこだわり、一つ一つ丁寧に作り上げる姿勢は、料理人としての原点である「お客様に喜んでいただきたい」という想いから。山形の新たな名物として、全国の皆様にお届けいたします。

• 取材スタッフより

  

  数あるチーズケーキの中でも、ASSeT蔵Cheeseさんのチーズケーキは格別です。なめらかな舌触りと、チーズの濃厚な味わいが印象的でした。実は私も家族用に購入したのですが、季節限定の味を食べた娘から「今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しい！」という嬉しい言葉が！

  ひとつ150g以上とボリュームもあり、十字にカットして4人でシェアするとちょうど良いサイズ感でした。家族の団らんを彩るデザートとしても、大切な方へのギフトとしても、きっと喜んでいただける逸品です。

  店長　石川

お子様から大人まで幅広くお楽しみいただける、まさに山形の恵みが詰まった逸品です。