紅柿ショコラ(6個入)[ギフトボックス入]

紅干し柿×チョコレートから生まれた新しい味わい「紅柿ショコラ」

貴重な高級紅干し柿とこだわりのチョコレートで作るスイーツ「紅柿ショコラ」。紅柿ショコラの材料である「紅干し柿」は、たくさんの工程と手間暇をかけて作られます。近年は、生産者の高齢化や後継者不足に加え、紅柿の栽培から干し柿作りまでの作業のほとんどが手作業のため、年々、紅干し柿を作る農家が少なくなっています。

そんな貴重な紅干し柿を贅沢に使った「紅柿ショコラ」。プチギフトや自分へのご褒美にもおすすめです。

貴重な高級紅干し柿を使用した紅柿ショコラ

紅柿ショコラの材料である「紅干し柿」は、たくさんの工程と手間暇をかけて作られます。 近年は、生産者の高齢化や後継者不足に加え、紅柿の栽培から干し柿作りまでの作業のほとんどが手作業のため、年々、紅干し柿を作る農家が少なくなっています。

それに加え、近年は春先の霜や夏の高温など、気候変動の影響により紅柿の収穫量が年々少なくなっています。そのため、紅干し柿はこれまで以上にとても貴重なものとなっています。

そんな貴重な紅干し柿を贅沢に使った「紅柿ショコラ」。大切な方への贈り物にふさわしい逸品をぜひどうぞ。

紅干し柿をパティシエこだわりのチョコで丸ごとコーティング

秋に収穫された紅柿は手間ひまかけて1つ1つ皮を剥き、紐に括り付けてから吊り下げられ、冬の間に蔵王山から吹く「蔵王おろし」の寒風に晒されることで極上の紅干し柿となります。その貴重な紅干し柿を、パティシエが選び抜いたビターチョコ、ホワイトチョコで丸ごとコーティングしたのが「紅柿ショコラ」です。

洋菓子店D.joie×松田農園×山形うまいずマーケットから生まれたオリジナル商品

紅柿ショコラは、山形県河北町にある人気の洋菓子店D.joie（デジョワ）と、山形県上山市の松田農園、そして山形うまいずマーケットのコラボレーションから生まれたオリジナルスイーツです。

松田農園の干し柿は、保存料・添加物不使用。「安心安全でおいしいものを作りたい」という想いから、防カビ・殺菌のために行う「硫黄燻蒸（いおうくんじょう）」の作業をあえて省いています。一般には、この作業を省くと干している間にカビが生えやすく、硬くなりがちなのですが、干すタイミングを見極め、一つ一つブラッシングする「粉だし」を丁寧に行うことで、実が柔らかくしっとりとした自然のままの美味しい干し柿に仕上げています。

また、チョコレートはD.joieのパティシエ武田さんが選び抜いた程よい苦みのベルギー産のビターチョコと、あっさりした風味のフランス産ホワイトチョコレートを使用しています。紅干し柿の濃厚な甘さを邪魔しないよう、チョコレートと紅干し柿の相性を探るために何度も試作を重ねることによって、和と洋のそれぞれの味わいを引き立てあう極上スイーツが誕生しました。

D.joieのパティシエである武田さんは、ジャパン・ケーキショーでの入賞経験を持つパティシエです。2009年に故郷である山形県河北町に洋菓子店D.joie [デ・ジョワ]をオープンしました。また、2017年には山形市内に2号店「D.TERRASSE [デ・テラッセ]」をオープンし、人気を集めています。『山形の旬の果物をお菓子にしてより美味しく食べてほしい』という想いでさまざまなスイーツを生み出しています。

松田農園とD.joieはそれぞれ山形うまいずマーケットで果物やスイーツを販売していましたが、山形うまいずマーケットが2人の生産者を繋ぎ、そこにさらに「想いを伝える10種類の感謝メッセージのし」を加えて完成したのが「紅柿ショコラ」です！

極上の甘さの紅柿ショコラをぜひおたのしみください

• 取材スタッフより

  

  紅柿ショコラは、私の大好きなお菓子屋のD.Joie（デジョワ）さんと、ぶどうや干し柿でおなじみの松田農園さん、そして山形うまいずマーケットがタッグを組んで誕生した商品です。

  D.Joieさんは地元でもお洒落で美味しいと評判のお菓子屋さん。松田農園さんの紅干し柿はふっくらしていて美味しいとスタッフに大人気です。

  商品が出来たきっかけは、D.Joieさんとバレンタイン商材について打ち合わせした時でした。山形らしい商品を作りたいという話になり、何度も話し合いと試行錯誤を重ねた上で紅柿ショコラが誕生しました。そして更に、うまいずスタッフの間で ”バレンタイン以外の贈り物にも使えるバレンタイン商材を販売してはどうか“という案が上がり、女性から男性に贈るだけではなく、さまざまな場面で使えるような商品にしました。オリジナルの10種類から選べるのしもお付け出来るので、色々カスタマイズしてみてもらいたいです。

  店長　石川