朝穫りとうもろこしピュアホワイト(10〜12本程度)

粒が真っ白で甘い！希少なとうもろこし「ピュアホワイト」

粒が白いとうもろこしをご存知ですか？「みどり工房のびあがり」が栽培するピュアホワイト※は、なんと粒が真っ白なんです！皮が柔らかくてサクサクとした食感のこのとうもろこし、食べて驚くのはその甘さ！まるでフルーツのような甘みがあるんです。そして甘さだけではなく、ちょっとミルキーなコクと旨みも。収穫したてで新鮮なうちは、なんと生で食べても美味しいそうです！鮮度が命のとうもろこしですので、朝穫りしたものをその日のうちに発送いたします！

※こちらの商品は、以前「ホワイト・ラテ」という商品名で販売していたものと同品種となります。

とうもろこしの美味しい食べ方

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  シンプルに茹でて

  生産者の吉田さんおすすめのとうもろこしの美味しい茹で方をご紹介します。

  1.たっぷりのお湯を沸騰させます。
  2.皮ごと、さっと茹でます。
  3.皮を剥かないまま、ラップをして冷まします。（その方が冷めたあとにしおれないそうです。）

  甘みがぎゅっと詰まった、とびきりの美味しさをどうぞ！！

  【お願い】とうもろこしは鮮度が命です。ぜひ出来るだけお早めにお召し上がりください。すぐに調理できない場合は、加熱調理してから保存していただくと、食味も糖度もある程度保たれます。

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  おすすめレシピ「ピュアホワイトの冷製コーンスープ」

  フレッシュなコーンならではの甘さと風味が際立つコーンスープ。芯から出る旨みが更に美味しさを際立たせます！

  材料（2〜3人分）
  ●ピュアホワイト 2本
  ●玉ネギ 1/2個
  ●バター 10g
  ●水 … 300ml
  ●牛乳 … 200ml
  ●生クリーム（お好みで）50ml（濃厚な仕上がりにしたい場合）
  ●塩 … 少々

  1.とうもろこしの皮をむき、包丁で粒を削ぎ落とす（芯は捨てずに使います）
  2.鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを弱火〜中火でじっくり炒める
  3.削ぎ落としたとうもろこしの粒と芯を加え、水を注ぐ。中火で10〜15分ほど煮込み柔らかくなるまで火を通す
  4.芯を取りのぞく
  5.鍋の中身をミキサーやブレンダーに移し、滑らかになるまで攪拌します。好みに応じて、より滑らかな口あたりにしたい場合は、濾す
  6.再び鍋に戻し、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。（濃厚な味わいにしたい場合は生クリームを加えてください。）
  7.塩を加え、味を整える
  8.スープを冷蔵庫で1〜2時間しっかり冷やして完成。（急ぐ場合は氷水に鍋ごと浸けて冷やしてもOKです。）

「みどり工房のびあがり」が作るとうもろこし

「みどり工房のびあがり」は、山形市の中でも自然豊かな場所にあります。また、川が近くにあることから、とうもろこしが栽培される夏場でも昼夜の寒暖差がうまれ、昼の間に光合成で蓄積した養分が夜に気温が下がる事で作物体内へ流れ込むのだそうです。栽培した農作物は地元山形のデパートや有名スーパーなどでも販売されており、生産者の吉田さんは、地元でも注目されている若手生産者のひとりです。

農作物を栽培するにあたっては、余分な肥料が作物に溜まりすぎていないかなど、作物が健康に育つようこだわりを持ち、日々細やかな管理をおこなっています。また、より美味しい農作物を皆さんにお届けできるよう、地道な研究を重ねています。

• 取材スタッフより

  

  真っ白いとうもろこし「ピュアホワイト」を栽培している吉田さんは、元々は会社員だったそうですが、農家に転身し、とうもろこしやネギを中心に農作物の栽培をおこなっています。イチからのスタートだったため、わからないことも多くご苦労されたそうですが、その穏やかなお人柄や、一言一言を大切にお話ししてくだる様子をみて、きっとコツコツと取り組んでいらっしゃるのだろうなと感じます。

  とうもろこしの収穫期になると、とうもろこしがその糖分をもっとも蓄えている早朝に作業するために、なんと頭にヘッドライトを付けて日の出前の暗いうちから収穫作業をするのだそうです。辺りには一面畑が広がる環境ですので、ヘッドライトを付けても、きっととっても暗いと思うのですが、美味しいとうもろこしを収穫するために黙々と作業されていると思うと、その情熱に頭が下がる思いです。

  そうやって収穫されたとうもろこし「ピュアホワイト」は、本当に、とーっても甘いです。まるでパールのように輝く真っ白な粒も綺麗です。ぜひ、朝獲れの新鮮なとうもろこしを味わってみていただきたいです！

  写真は、お忙しいところ撮影OKしてくださった、吉田さんと店長石川です！

  制作　山澤

朝に収穫したものをその日のうちに出荷しますのでとっても新鮮！短い旬の時期しか味わえない極上の甘さのとうもろこしをぜひお楽しみください！