純米吟醸としてはめずらしい、日本酒度+10の辛口のお酒です。
山形県が大吟醸用のお米として開発した「雪女神」を用い、スッキリとした味わいに仕上げました。

秀鳳酒造場は、山形市の北東部、山家（やんべ）にて、1890年（明治23年）に創業した老舗の酒蔵です。
自然豊かな山形で育まれた原料と、長年受け継がれてきた酒造りの技術を用い、良質な日本酒造りをおこなっています。 米と水、麹や酵母から香りと旨みを引き出した日本酒作りには定評があり、地元山形はもちろんのこと、日本全国各地や海外でもファンを増やしています。

酒造りの原料には、地元山形県産をはじめとした十数種類の酒米を自家精米し、 それぞれのお米の持ち味をいかにして最大限に引き出せるかを考えながら、毎年酒造りに取り組んでいます。
また、そのお米が持つ甘みや旨みなどの味わいがしっかりと感じられ、食事と一緒に楽しめるお酒を、との想いで酒造りを続けています。

酒造りがおこなわれている築100年以上の趣ある建屋の中は空気がしっとりとしていて薄暗く、さすが歴史を感じる重厚感のある佇まいです。 酒米が蒸し上がると、杜氏をはじめとする職人のみなさんが、息の合った様子で手際よく作業をされていました。

また酵母の活動を細かく調整できるサーマルタンクの中では酵母が発酵しており、その様子はまさに生きているよう。
ポコっ、ポコっと時折り浮きあがってくる気泡が、まるで息をしているようでした。 美しい梁が張り巡らされた木造の建屋の中にタンクがズラりと並ぶさまも迫力があります。

その後も圧搾などの工程を経て、ようやく日本酒が出来上がります。出来上がった日本酒はしっかりと温度管理され、高品質の美味しいお酒をそのまま皆さまのもとにお届けできるようにしています。

こうやって、受け継がれてきた職人技と時間と手間をかけて、美味しい日本酒が出来上がるのですね。
秀鳳酒造場は、それぞれの米の特徴を活かし、後味の良い、飲みやすい日本酒を、100年以上に渡って作り続けています。