山形では色々なそばがありますが、その中でも人気なのが、山形県河北町を中心に飲食店で提供されている「冷たい肉そば」。 河北町を中心に山形では多くのそば屋、飲食店で「冷たい肉そば」を食べることができます。

スープは鶏だしでしょうゆ味。 肉は鶏肉（親鳥）を使い、そばの上にはその鶏肉をのせ、コリコリとした食感をそばと一緒に楽しみます。 そばは、コクのあるダシに負けないようなコシの強い田舎蕎麦が特徴です。 冷たい肉そばは名前の通り、スープが冷たいのですが、冷たくすることによってそばがのびにくくなり、最後まで美味しいそばが楽しめます。

「冷たい肉そば研究会」とは、河北町の有志が「郷土食（＝ご当地グルメ）で町おこし」を合言葉に設立した団体です。

『河北町の郷土食「かほく冷たい肉そば」をもっと沢山の人に知ってもらいたい。』
『かほく冷たい肉そばを通して、「河北町（かほくちょう）」という素朴で温かい町を全国の人に知ってもらいたい。』
『河北町を、元気に！かほく冷たい肉そばを食べて笑顔のあふれる町にしたい！』 という想いがもつメンバーが集まって活動しています。

冷たい肉そばを全国に伝えようと、日本最大級のまちおこしイベントの「B-1グランプリ」に連続出場し、最高8位という輝かしい結果を出しています。 B-1グランプリ以外にも県内外の色々なイベントで肉そばを提供し、「冷たい肉そば」の美味しさをたくさんの人に伝えています。

干しそば、肉そばのたれ、親鳥チャーシューのセットです。スープは自社製造しており、麺は地元の製麺所の麺を使っていて、可能な限り地元にこだわった商品です。地元の肉そばと同じような味わいをお楽しみください。