夏いちご すずあかね(40粒～60粒)

いちご本来のしっかりとした酸味を感じる夏いちご

春から秋にかけて旬を迎える夏いちごのご紹介です。露地（屋外）で栽培されるいちごの旬は春から初夏にかけてですが、ハウス栽培で作られる夏いちごは、初夏から秋頃まで長い期間楽しめるいちごです。

夏いちごは製菓用などに多く用いられるため、着色がまだ６～７割の状態での出荷を求められることが多いといいます。本来であれば、作り手としては完熟したものを味わって欲しいとの想いがあっても、なかなかそうはいかない現実がありました。そんな中、苺屋佐藤では完熟した夏いちごを味わってもらうため、産地直送での販売をスタートさせました。

収穫後に追熟させるのではなく株に実っている状態で熟させているため、しっかりと色づき、いちごの香りと味わいが濃く、はっきりとした酸味も感じられます。サッパリ、爽やかな味わいです。また、春から秋にかけて、収穫時期によって味わいが少しずつ変わっていくのも特徴です。

いちご本来のしっかりとした酸味が感じられる完熟の夏いちごをぜひ味わってみませんか？

製菓用に人気のある品種「すずあかね」

すずあかねは、果実がやわらかく、丸くてコロンとした形が特徴で濃い赤色をしています。いちご本来の香りと、はっきりとした酸味があります。製菓店などで多く使われている品種ですが、市場ではあまり見かけない希少ないちごです。酸味が強い品種ですので、生クリームや餡子などと一緒に食べるのもおすすめです。もちろん、お菓子づくりにも最適です。

健康な株を育てる減農薬とハウス内の環境管理

苺屋佐藤では、病気や害虫に負けないいちごを育てるために、納豆菌、乳酸菌、酵母菌、光合成細菌を培養して葉面散布や灌注（※）をおこなっています。また、植物が元々もっている生命力を引き出すために、さまざまな工夫を施しています。それに加え、気温やCO2濃度、日射量などハウス内外のさまざまな環境変化を数値で確認しながら、いちごに適したハウス管理をおこなっています。

苺屋佐藤とは

いちごの生産者である佐藤さんご夫妻は、自分たちが安心して食べられるものを作り、それを生業にしていこうという決意のもと、2012年に夫婦で新規就農。夏いちごの栽培をスタートさせました。

元々農家ではなく、まったくの初心者だったため、最初の数年は収穫もままならないような状態でしたが、地道な努力を重ね、少しづつ今の自分たちのスタイルを確立しました。

いちご本来の美味しさをたくさんの方にお届けしたい、また日本の食料自給率UPに少しでも貢献したいという想いで、日々いちごの栽培に取り組んでいます。

いちご本来のしっかりとした酸味が感じられる完熟の夏いちごをぜひ味わってみませんか？