山形の里芋 土垂れ芋(どだれいも)約5kg

自然の恵みが詰まった本物の味わい。山形県産「土垂芋（どだれいも）」

山形県の豊かな土壌と澄んだ水で育まれた里芋の中でも、食味の良さで名高い「土垂芋（どだれいも）」をお届けします。土垂芋は粘り気が強く、冷めても美味しい品種です。ねっとりとした食感と濃厚で深みのある風味があり、煮物や汁物にすると口の中でほろりと崩れ、豊かな旨味が広がります。

土垂芋は育てやすく収穫量が多い品種であることから全国的に広く栽培されていますが、山形の寒暖差のある気候や豊かな土壌が、土垂芋の栽培に適しているといわれています。

※ページ内画像は全てL〜2Lサイズのものです。

皮つきだから美味しい！里芋本来の風味や旨みが味わえる

この商品は皮つきの状態でお届けするため、里芋本来の香りや風味をしっかりと楽しんでいただけます。皮を剥く手間は少しかかりますが、手剥きならではの新鮮な味わいは、あらかじめ皮が剥かれたものとはひと味違います。皮を剥いていく際に感じる里芋の自然な香りも、料理をする楽しさのひとつです。

また、皮つきの土垂芋は保存性にも優れており、鮮度を保ちやすいのがポイント。必要な分だけ剥いて調理することで、いつでも新鮮な状態でお召し上がりいただけます（※）。

山形名物の芋煮や、煮っ転がし、煮物、カレーやシチューにじゃがいもの代わりで入れても美味しいです！山形県産の土垂芋ならではの豊かな味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

• ※皮つき里芋の保存方法について

  皮つきの里芋は、皮が湿気や乾燥から中の芋を守ってくれるため、剥かれたものに比べて保存性に優れています。しかし、湿気や直射日光に弱い性質があるため、風通しの良い冷暗所での保存をおすすめいたします（常温保存の場合）。なお、冬場など寒い季節には、冷えすぎないようにお気を付けください。（5℃以下になると傷みやすくなります）。

  皮を剥いてから下茹でし、冷凍保存することも可能です。ただし、皮つきのまま冷凍すると風味が落ちる可能性があるため、冷凍する場合は皮を剥いてからをおすすめします。

• おすすめの皮の剥き方

  1.軽く洗って土を落とし、皮がついたまま、里芋が完全に浸かる量の水に入れ、水の状態から火にかける。
  2.水が沸騰したら弱火~中火にして、15〜20分程度茹でる。（里芋の状態によって加減してください）
  3.竹串や爪楊枝を刺して、スッと通れば茹で上がりです。茹で上がった里芋をザルに上げ、粗熱が取れるまで少し置きます。
  4.手で触れる程度に冷めたら、里芋の端を軽く押すと、皮がスルッと剥けます。

  ※里芋を茹ですぎると柔らかくなりすぎて形が崩れやすくなります。適度な硬さを残す程度に火を通すのがコツです。
  ※茹でる際に少量の塩を加えると、皮がさらに剥きやすくなると言われています。
  ※耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで加熱しても皮むきができます。

自然豊かな環境と栄養豊富な黒土での栽培をおこなう「またたび農園」

この土垂芋を育てているのは、山形県村山市の「またたび農園」です。 村山市周辺は一級河川である最上川が近くを流れ、それによって形成された肥沃な沖積平野が広がり、栄養豊富な黒土に恵まれています。この黒土は水はけが良く、適度に水分を保つ特性があり、里芋が好む条件にぴったりです。自然の恵みと土壌の力が、里芋栽培を支える理想的な環境を生み出しています。

また、またたび農園では、土にこまめに水をまいて水分管理を徹底。そうした丁寧な作業が、里芋本来の風味や旨みをたっぷり詰め込んだ美味しい里芋を育てています。

農園の生産者である矢作さんは、祖父の代から続く農家に生まれ、小さいころから家族が農作業をしている姿を見て育ちました。一度は別の仕事に就いたものの、農業への想いが募り、2020年に就農を決意しました。山形県の自然溢れる山々に囲まれて祖父母と一緒に農業をしており、里芋のほかにも、スイカや菊などを栽培しています。

旨みが違う！山形の土垂芋をぜひご賞味ください