【旅する特産品】保科栄男商店／ほしな之あんぽ柿®12個(3Lサイズ)

天皇家への献上品として愛された、伝統の「ほしな之あんぽ柿®」

天皇家へ献上した歴史を持つ逸品「ほしな之あんぽ柿®」をご紹介いたします。

原料となる「蜂谷柿」は、岐阜県で古くから栽培されてきた品種で、伊達政宗公が東北に持ち込んだという歴史ある柿です。 保科栄男商店の初代職人・保科榮蔵氏が、この大粒の蜂谷柿を使って「半熟の干し柿」として商品化に成功したのが、「ほしな之あんぽ柿®」の始まりです。

通常の干し柿とは一線を画すその食感は、まるで高級和菓子のよう。水分を多く含んだしっとりとした果肉は、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさ。美しい黄金色に輝く見た目も特徴的で、その上品な佇まいは贈り物にも最適です。

濃厚でありながら自然な甘さが特徴で、柿本来の風味を存分にお楽しみいただけます。 クリームチーズやバターとの相性も抜群で、ワインのお供としても素晴らしく、優雅なティータイムや特別な夜のひとときを演出してくれます。

2ヶ月かけてじっくり仕上げる、昔ながらの自然乾燥製法

保科栄男商店のあんぽ柿づくりには、並々ならぬこだわりがあります。自社農園で丁寧に栽培した蜂谷柿を、専用の小屋で通常の干し柿の2倍となる2ヶ月もの時間をかけて、じっくりと乾燥させています。蔵王連峰から吹き下ろす寒風が、最適な乾燥環境をもたらし、自然の力だけで水分を調整していくのです。

現在では効率を重視してガスを使った仕上げ乾燥を行う生産者も多い中、保科さんは「ガス臭くなって本来の美味しさが損なわれる」と、頑なに昔ながらの製法を守り続けています。時間も手間もかかりますが、その分、柿が持つ本来の美味しさを十分に引き出すことができるのです。この伝統製法こそが、大正14年に宮内省を通じて天皇家へ献上されるという栄誉につながりました。その時と変わらない製法で作られる「ほしな之あんぽ柿®」は、まさに時を超えて愛される逸品なのです。

100年以上続く職人の誇りと、更なる高みを目指す向上心

宮城県白石市で100年以上の歴史を持つ保科栄男商店の5代目、保科栄二さんは、先代から受け継いだ伝統を大切にしながらも、常に向上心を持ち続ける職人です。「大正14年に宮内省を通じて天皇家へ献上するという高い評価をいただきましたが、それに満足することなく、毎年より良い商品、より美味しいものを追求する職人気質があったからこそ、100年以上もの間、多くのお客様に愛され続けているのだと思っています。」と話していました。

作業自体は一見単純に見えますが、随所にこだわりがあると保科さんは言います。柿の選別から皮むき、干し方、温度管理まで、すべての工程に100年以上培われてきた知恵と技が詰まっているのです。献上の際に宮内省からいただいた指示書と御礼状は、今も保科家で家宝として大切に保管されており、その誇りと責任を胸に、日々あんぽ柿づくりに励んでいます。これから先の100年も愛される商品であり続けるために、伝統を守りながらも新たなチャレンジを忘れない。そんな職人魂が、一つ一つのあんぽ柿に込められています。

天皇家へ献上した記録

天皇家への献上品として愛された、伝統の「ほしな之あんぽ柿®」をお楽しみください。