山形の皮付き里芋 悪戸芋（あくといも）約2kg

強い粘りと濃厚な味わい。山形の希少な里芋「悪戸芋」

山形市村木沢地域に伝わる希少な里芋「悪戸芋（あくといも）」は、土垂れ芋（どだれいも）の突然変異から生まれた品種とされています。柔らかくきめ細かな肉質となめらかな食感に加え、強い粘りと豊かな風味、濃厚なコクを持つのが特徴です。煮ることで、その粘りととろけるような食感が際立ちます。また、煮崩れしにくく、味がしっかり染み込むため、山形の郷土料理「芋煮」との相性が良いのも悪戸芋の魅力です。

芋煮はもちろん、煮物や汁物、揚げ物など、さまざまな料理でお楽しみいただけます。昔から地域で親しまれてきた、ひと味違う里芋の美味しさをぜひご家庭で味わってみてください。

悪戸芋栽培のこだわりと特徴

悪戸芋は、村木沢地域の「悪戸地区」で古くから受け継がれてきた伝統野菜です。悪戸地区の良質な土壌と、水に恵まれた環境のもと、種芋を大切に繋ぎながら育てられてきました。悪戸芋の収穫時には、一つひとつ丁寧に掘り起こし、品質を確認してから出荷しています。

地域の農業を守り続ける「村木沢あじさい営農組合」

村木沢地域に根ざし、農業を通じて地域の活性化を目指す「村木沢あじさい営農組合」は、次世代へ農地を受け継ぐことを目標に、米や大豆、小麦、そば、野菜など幅広い農産物を生産しています。特に、古くから伝わる悪戸芋は、村木沢を象徴する特産品のひとつ。地域の住民と協力しながら伝統の味を守り、地域の魅力を発信する活動にも力を入れています。地元への思いを込めて、安心して食べられる農産物を届けることを大切にしています。

地域で大切に受け継がれてきた伝承野菜「悪戸芋」。強い粘りと豊かな風味をどうぞご堪能ください。