鈴木製麸所／生麩と麩惣菜の5種セット(よもぎ麩・梅麩ぼかし・梅麩紅白・手毬麩10個入・揚げ麩煮付)[箱入]

職人技が光る、彩りあざやかな生麩・手まり麩、揚げ麩の煮付けのセット

お正月など、ハレの日の一品にぴったりの生麩と惣菜麩のセットが登場です。繊細な彩りを表現する生麩、飾り麩は、長年の経験と職人の確かな技によって生み出されています。目で楽しむのはもちろん、独特のモチモチした食感もお楽しみください。

揚げ麩の煮付けは、車麩をたっぷりの水で戻して卵を馴染ませ、新鮮な菜種油でじっくりと揚げたあとに甘辛く煮付けた人気商品です。ごはんのおかずや酒のつまみはもちろんのこと、卵とじで丼ぶりに、うどんの具やちらし寿司、寿司の巻き芯にと、幅広くお楽しみいただける味わいです。

商品の内容

• [梅麩紅白セット]

  正月から春にかけて人気の梅麩を紅白で2本セットにしました。天然色素使用の淡い色どりの生麩です。紅白セットになっていますので、お正月やひな祭りなど、おめでたい席でのお料理におすすめです。※半解凍で軽く煮含めてご利用ください。（煮込み過ぎますと食感が落ちる場合があります）

  

• [梅麩ぼかし入り]

  春にかけて人気の梅麩。中心の黄色と花びらの赤色の部分にぼかしが入った繊細な色合いです。職人技が要される、こだわりの花麩です。※半解凍で軽く煮含めてご利用ください。（煮込み過ぎますと食感が落ちる場合があります）

  

• [よもぎ麩]

  もち草は、粉末のものではなく、山形産の色と香りのよい時期のよもぎを冷凍したものを使用して仕上げています。粉末のよもぎを用いたものよりも、やや薄い色合いの仕上がりとなっています。田楽や、お刺身でどうぞ。※半解凍状態になってから、切ってお使いください。※お刺身は、スライスしたものを沸騰したお湯で軽く湯揚げし、浮かんできたら冷水で冷やし、刺身醤油で召し上がってください。

  

• [手まり麩]

  お正月、お祝い事には欠かせない手まり麩。職人の手仕事による美しい細工麩です。お吸い物、お料理の彩りとして、ぜひご利用ください。※半解凍で軽く煮含めてご利用ください。（煮込み過ぎますと食感が落ちる場合があります）

  
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  [山形の手作り 鈴木製麸所の揚げ麩煮付け]

  また、山形では郷土料理としても親しまれている「揚げ麩の煮付け」もセットでお付けいたします。揚げ麩の煮付けは、くるま麩を一度水で戻して卵を馴染ませてから、じっくりと菜種油でから揚げし甘辛く煮付けたものです。丹念に手間をかけた手作りの味で、独特のコクと肉のような旨みと食感が、ごはんのおかずや酒の肴などにぴったりの一品です。ふるさと山形の懐かしい味として、人気のある麩惣菜です。

  ※冷凍でのお届けですので、使う分だけ解凍してお召し上がりください。凍ったまま手で割れます。

地元山形で愛されて100余年の老舗製麩所

お麩は全国各地でそれぞれの土地柄、伝統、文化ならではのものが作られていますが、山形は主に焼き麩が有名です。山形市内にある鈴木製麩所は、明治44年創業で、100年以上の歴史を持つ老舗の製麩所です。地元山形に根差し、伝統の焼き麩、生麩の製造に長年携わってきました。その昔、山形市内にはたくさんの製麩所がありましたが、多くの製麩所が店を閉じ、今では数少ない製麩所のひとつとなっています。

鈴木製麩所の近隣の街道沿いには、山形を代表する老舗の蔵元や、 味噌・醤油などの醸造メーカーが点在していますが、これは蔵王山系の芳醇で清らかな水が手に入ることが理由のひとつだと考えられます。山形の水を使い、山形の地で生まれた独自製法による手作りのお麩づくりを続けています。

焼き麸は一般的にはグルテンが多いほど煮崩れしにくくなりますが、同時に生地にダメージを与えずに成形、焼き上げることが難しくなってきます。鈴木製麩所の車麸の生地はとても粘りが強いため、引っ張っただけではうまく伸びません。巻きつけには熟練を要します。焼き方の方法については、ガスではなく電気オーブンを使っています。そうすることによって、パリっと香ばしい麩が出来るのだそうです。

工場を見学させてもらいましたが、お麩の焼きたての香ばしい香りが工場内いっぱいに広がっていました。小麦から出来たグルテンを棒に巻き、それを焼き上げるお麩作りの作業も 見せていただきましたが、その巧妙な手さばきは職人しか出来ない技です。

品質へのこだわり

鈴木製麩所では原料の選定と日々の製造管理によって麸本来のおいしさにこだわりを持って取組んでいます。麩の原料である「グルテン」は小麦から抽出される植物性タンパク質です。植物性タンパクは栄養価が高く、消化吸収に優れ、しかも低カロリーです。自然の素材だけを用いているので、お子様からお年寄りまで安心して食べられる身体にやさしい食品です。

ハレの日の一品にぴったりなお麩と麩惣菜のセットです。職人の技が光る味わいをどうぞお楽しみください。