山形庄内浜 おばこ漬詰め合わせ6切

庄内の新鮮な食材をこだわりの味噌粕に漬け込んだ「おばこ漬」

山形県庄内地方で受け継がれてきた独特の食文化である味噌粕漬。 庄内で作られているこだわりの味噌や酒粕に、庄内で獲れた魚や豚肉を漬け込んだのが「おばこ漬※」。豊かな日本海と鳥海山、自然からの恵みがいっぱいに詰まったこだわりの逸品です。

※「おばこ」とは、庄内弁で「若い娘」の意味

庄内で作られたこだわりの味噌と酒粕を使用

おばこ漬に使われている味噌と酒粕は、どちらも庄内で作られたもの。 酒田市のマルノー山形が作る米味噌は、国産大豆と米を使用し、合成添加物を一切使用しない、やさしい味わいが特徴です。また、酒粕は鶴岡市の冨士酒造の純米酒粕を使用しています。冨士酒造は創業230年を誇り、2003年より4年連続で全国新酒鑑評会で金賞受賞の実績を持つ、伝統の技が光る酒蔵です。

選び抜いた海の幸と庄内豚

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  庄内さわら

  縁起の良い出世魚としても知られる鰆（サワラ）。脂ののりが良くキメ細かな身が特徴です。庄内さわらは、その品質の良さからブランド魚としても知られています。淡泊で柔らかい鰆の身に味噌粕の旨みが染み込んだ上品な味わいをお楽しみください。

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  鱒（ます）

  山形県の県魚でもある鱒（サクラマス）。庄内地方では昔から各家庭で親しまれてきた魚です。身がしまっていながらも脂がのった味わいと、味噌粕の相性は格別です。

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  庄内豚

  柔らかくて味わいのある肉質と、あっさりとした甘みのある脂身が特徴の庄内豚。 味噌粕に漬け込むことで、さらに旨みが増し、ごはんとの相性は抜群です。ぜひ庄内豚の美味しさをご堪能ください。

創業60年を誇る「山形丸魚」

山形丸魚は、創業60年を誇る山形で一番大きな魚卸売業者です。ここ数年は地産池消をテーマに、山形の海の恵みをもちいて、さまざまな魅力的な商品を作ってきました。

山形県庄内浜は、約130種もの魚種が水揚げされる豊かな漁場としても知られていますが、日本海は荒れやすく漁獲量が安定しないために国内の他の地域に比べて価格が高い傾向にあり、加工業者はなかなか地元の魚を使った加工が難しいとされています。

そのような状況においても、山形丸魚はできる限り地元産の天然ものを食べていただけるよう、魅力的な商品開発に日々取り組んでいます。

ふだんのお食事にはもちろん、ハレの日のおもてなしや、酒の肴にもぴったりです。豊かな日本海と鳥海山、自然からの恵みがいっぱいに詰まったこだわりの逸品をお楽しみください。