「寒鱈汁（かんだらじる）」は、山形県の日本海側、庄内地方に伝わる冬の名物鍋料理です。
昔から、山形県庄内地方では、1年で1番寒い1月下旬～2月上旬の時期に食べられてきました。

旬の寒ダラの身、アラ、白子、酒粕などを鍋に入れて味噌味で煮込む料理で、 昔、漁師が番屋で寒さをしのぐために食べたのが始まりといわれています。

地元では「どんがら汁」の愛称でも親しまれています。 寒さの厳しい庄内の冬には欠かせない味！寒鱈汁を食べれば身体の芯からあったまりますよ！

▲ぷりっぷりの白子は絶品です！
▲新鮮な旬の寒ダラは旨みたっぷり！

寒鱈のどんがら汁セットには、鱈の切り身、アラ、白子のほかに 「味噌」「酒粕」「乾燥海のり」もセットになっていますので、 あとはお好みで長ネギと豆腐をご用意いただければすぐに作れます！ 作り方を書いたレシピもお付けしますので、どなたでも簡単に本場のどんがら汁が楽しめますよ！

なお、どんがら汁は鮮度が命！ 賞味期限が非常に短いため、お手元に届きましたらなるべく早くお召し上がりください。

山形丸魚は、昭和17年の創業以来、山形県内にて水産物や一般加工食品の卸売業を広く展開している水産加工会社です。
ここ数年は地産池消をテーマに、山形の海の恵みをもちいて、 さまざまな魅力的な商品を作ってきました。

山形の海（日本海）は、荒れやすく漁獲量が安定しないために国内の他の地域に比べて価格が高い傾向にあり、 加工業者はなかなか地元の魚を使った加工が難しいとされています。 そのような状況においても、山形丸魚はできる限り地元産の天然ものを食べていただけるよう、 魅力的な商品開発をめざし、日々頑張っています。