山形のお麩の老舗、鈴木製麩所より春の麩まんじゅう・生麩セットが登場です。
生麩ならではのモチモチとした食感と、季節の移ろいを繊細に表現した春ならではの味わいをお楽しみください。




┃セット内容

[よもぎ麩まんじゅう]
山形県産のよもぎを使用した生麩生地で甘さ控えめのこし餡を包み、笹の葉でくるんだ昔ながらの麩まんじゅうです。よもぎの香りと、生麩ならではの柔らかくてコシのある食感をお楽しみください。

[さくら麩まんじゅう]
国産の桜葉が入った生麩生地で甘さ控えめのこし餡を包み、桜の葉でくるみました。桜の香りとこし餡の甘み、生麩ならではの柔らかくてコシのある食感をお楽しみください。

[桜葉麩]
国産の桜葉が入った生麩だんごです。上品な桜の葉の香りが口の中に広がります。ぜんざいや黒蜜をかけて甘味として、またお吸い物に添えるのもおすすめです。

[桜麩スライス]
桜の花を繊細に表現した生麩のスライスです。目で楽しむのはもちろん、独特のモチモチとした食感をお楽しみください。お吸い物や煮物、スイーツに添えても春の彩がお楽しみいただけます。

繊細な彩りを表現する生麩は、長年の経験と職人の確かな技で、グルテンにもち米を混ぜ合わせた生地を蒸す・茹でるという工程を経て作り上げられています。職人の高い技術力が要求されるため、山形県内にある製麩所の中でも生麩を作れるのはわずか数か所のみです。

生麩独特のもっちりとした食感が楽しめるのはもちろん、見た目の華やかさが 食卓に彩りを添えます。お祝いの席や毎日のお料理のアクセントにぜひどうぞ。

山形市内にある鈴木製麩所は、明治44年創業で、100年以上の歴史を持つ老舗の製麩所です。 地元山形に根差し、伝統の焼き麩、生麩の製造に長年携わってきました。

その昔、山形市内にはたくさんの製麩所がありましたが、多くの製麩所が店を閉じ、 今では数少ない製麩所のひとつとなっています。
鈴木製麩所の近隣の街道沿いには、山形を代表する老舗の蔵元や、 味噌・醤油などの醸造メーカーが点在していますが、 これは蔵王山系の芳醇で清らかな水が手に入ることが理由のひとつだと考えられます。

山形の水を使い、山形の地で生まれた独自製法による手作りのお麩づくりを続けていいます。 焼き麸は一般的にはグルテンが多いほど煮崩れしにくくなりますが、 同時に生地にダメージを与えずに成形、焼き上げることが難しくなってきます。

鈴木製麩所の車麸の生地はとても粘りが強いため、引っ張っただけではうまく伸びません。 巻きつけには熟練を要します。 焼き方の方法については、ガスではなく電気オーブンを使っています。 そうすることによって、パリっと香ばしい麩が出来るのだそうです。 工場を見学させてもらいましたが、お麩の焼きたての香ばしい香りが 工場内いっぱいに広がっていました。

小麦から出来たグルテンを棒に巻き、それを焼き上げるお麩作りの作業も 見せていただきましたが、 その巧妙な手さばきは職人しか出来ない技です。

鈴木製麩所では原料の選定と日々の製造管理によって 麸本来のおいしさにこだわりを持って取組んでいます。 麩の栄養価について 麩の原料である「グルテン」は小麦から抽出される植物性タンパク質です。 植物性タンパクは栄養価が高く、消化吸収に優れ、しかも低カロリーです。 自然の素材だけを用いているので、お子様からお年寄りまで安心して食べられる身体にやさしい食品です。