KIUEMON／焼き干し芋250g×2袋セット

しっとりしてカラメルのように香ばしい「焼き干し芋」の美味しさを急速

寒い季節に恋しくなるものといえば、焼き芋！という方も多いのではないでしょうか。 今回ご紹介するのは「焼き芋」にもう一手間加えた「焼き干し芋」

さつまいもを蒸してから干し、美味しさがぎゅっと凝縮した干し芋にし、さらに焼いて仕上げたのが「干し焼き芋」です。 使用しているさつまいもは、しっとり系、ほくほく系、ねっとり系の3種類があると言われている中で、しっとり系のさつまいも「シルクスイート」。 スジが少なく、まるで絹ごしのようになめらかな食感が特徴で、じっくりと熱を通すことで、極上のしっとり食感と甘さが味わえます。 2011年に種苗にの販売が開始された、まだまだ新しい品種ですが、今ではすっかり人気品種として定着しています。

そんな極上の味わいのシルクスイートを、「蒸す」「干す」「焼く」の工程を経て、美味しさを極限まで凝縮した「焼き干し芋」。まるでカラメルのような香ばしい風味と、しっとり滑らかな食感をお楽しみください。

レンジで軽く温めていただくと、さらに滑らかさが引き立ちます。

低温でじっくり熟成させるから美味しさが違う

さつまいもは、収穫後にでんぷんを糖化させるために低温での熟成期間が必要です。生産者の西塚さんは、さつまいも専用の低温貯蔵庫で温度と湿度を管理しながら、約四ヶ月かけてじっくり熟成させ、さつまいもの甘さを引き出しています。

さつまいも農家の中でも、この規模の専用低温貯蔵庫を持っている農家はまだまだ少ないため、一般的な市場には、十分な熟成期間を経ていないものが多く並んでいるのが実情です。

低温でじっくり熟成させたシルクスイートは、やはり甘さが違います。ぜひ、本来のシルクスイートの美味しさを味わってください。

栽培へのこだわり

KIUEMONのさつまいもは、自然豊かな山形県尾花沢市で栽培されています。夏は猛暑、冬は極寒の雪国として知られる尾花沢は朝晩の寒暖差が大きく、その気候が美味しい農作物を育むと言われています。

栽培に使用する化成肥料は必要最低限とし、近隣の畜産農家からもたらされる完熟堆肥や緑肥（※）を使用しています。

また、さつまいも本来の力を引き出せるような土づくりを心がけています。水はけが良く、日当たりのよい畑でのびのびと育ったさつまいもです。

（※）緑肥…新鮮な緑色の植物をそのまま畑に漉き込んで肥料とする方法です。土壌の健康を保ち、持続可能な農業を促進する手段として注目されています。

尾花沢市で栽培をおこなうKIUEMON

このシルクスイートを栽培しているのは、山形県尾花沢市、KIUEMONの西塚さんです。

茨城県で肥料メーカーに勤務した後、ふるさと尾花沢にUターンしてきました。最初は家業のアスパラ栽培に携わっていましたが、さつまいもの一大産地である茨城県で生活した経験や、栽培のしやすさ、そしてご自身が大のさつまいもスイーツ好き、焼き芋ブームなどの条件が重なり、さつまいも栽培をスタートさせました。

さつまいもの美味しさを多くの方に楽しんでいただきたいとの想いから、焼き芋や焼き干し芋などの、加工品を含めた展開を始めました。

シルクスイートの美味しさがぎゅっと凝縮した焼き干し芋です！まるでカラメルのような香ばしい風味と、しっとり滑らかな食感をお楽しみください。