つや姫で作ったかりんとう(12枚)

山形の形が愛らしい、こだわりのかりんとう

峰月堂が手がける「山形かりんとう」は、その名の通り山形県の形をした、とてもユニークなお菓子です。 昭和30年頃から作り続けられている伝統の味わいを、現代的な感性で仕上げました。

「つや姫」の米粉を贅沢に使用し、一枚一枚丁寧に手作りしています。 米粉ならではのカリッとした軽やかな食感と、お米本来の優しい風味が口の中に広がります。

第28回 全国菓子大博覧会・北海道（通称：あさひかわ菓子博2025）にて金菓賞受賞

菓子博でも大変ご好評をいただいた逸品で、山形の美意識と職人の技が融合した、まさに「食べる工芸品」とも言える仕上がりです。 旅の思い出に、また大切な方への贈り物として、山形の魅力をそっと伝える特別な一品となることでしょう。

職人の手仕事が生む、極上の食感と風味

このかりんとうの最大の特徴は、山形県産「つや姫」の米粉を使用していることです。 通常の小麦粉のかりんとうとは一線を画す、パリッとした軽やかな食感は、米粉ならではの特性を最大限に活かした結果です。 つや姫の上品な甘みがほのかに感じられ、後味もさっぱりとしています。

黒糖の扱いにも、長年培われた職人の技が光ります。沖縄産の上質な黒糖を115℃という絶妙な温度まで煮詰めることで、 焦げることなく、黒糖本来の豊かな風味とコクを最大限に引き出しています。 この温度管理は経験と勘が必要で、まさに職人技の賜物です。

さらに、山形県の形に成形する工程も、すべて手作業で行われています。 一枚一枚、愛情を込めて作られたかりんとうは、手仕事ならではの温かみを感じさせてくれます。 大量生産では決して味わえない、特別な美味しさがここにあります。

創業75年、伝統と革新が融合する「峰月堂」の菓子づくり

昭和24年創業の峰月堂は、山形市で3代にわたり愛され続ける老舗菓子店です。 もともと和菓子専門店としてスタートしましたが、時代のニーズに応えながら洋菓子も取り入れ、幅広い世代に愛されるお店へと成長されました。

2代目は葉山の天皇御用邸にも納める老舗和菓子屋で修業を積み、数字では表せない職人の感覚を身につけました。 一方、3代目は油脂屋でお菓子の基礎を学び、数値による品質管理を習得。この2人の異なるアプローチが見事に融合し、 伝統を守りながらも新しい価値を生み出す菓子づくりを実現しています。

「作る人、売る人、お客様が笑顔になる」ことを理想とし、「和菓子とは、我が師であり、我が息子である」という哲学のもと、 日々誠実に、愛情を込めてお菓子づくりに取り組まれています。 地元食材を大切にし、お菓子を通じて笑顔を届けたいという想いが、一つ一つの商品に込められています。

• 取材スタッフより

  峰月堂さんのレトロな店内の中には、食べてみたいお菓子がたくさん！あれもこれもと悩んでしまいます。峰月堂さんの2代目、3代目のお二人に色々お話しを聞きましたが、それぞれ違う強みを持たれていて、2代目の長年に渡る職人の技術のお話しには感銘を受け、次々と出てくるという新商品の発想はとても興味深かったです。3代目の数値から見る技術のお話しもお聞きでき、とても勉強になりました。お二人の話の掛け合いも楽しかったです。このお二人が作るお菓子は、どれも山形のポイントが入っていて、山形だからこそ出来るお菓子だと思いました。山形ギフトにおすすめの品々です。

  店長　石川

大切な方への贈り物として、山形の魅力をそっと伝える特別な一品となることでしょう。