べに花せんべい(12枚)

山形の伝統と洋菓子の技が融合した「べに花せんべい」

山形県の花「紅花」を美しくあしらった「べに花せんべい」は、フランス菓子のチュイールをベースにした、繊細で上品な焼き菓子です。発売から40年もの間、変わらぬ製法と味わいを守り続けている逸品です。

薄く焼き上げた生地は、ソリソリ・サクサクとした独特の食感が特徴。バターの芳醇な香りが口いっぱいに広がり、アーモンドとごまの2種類の風味がそれぞれの美味しさを演出します。 表面にあしらった紅花の花びらが、見た目にも華やかさを添えています。

年齢を問わず愛されているこのお菓子は、ご自宅用はもちろん、大切な方への贈り物としても喜ばれています。山形の風土が育んだ紅花と、洋菓子の技術が見事に調和した、他では味わえない特別な一品をぜひお楽しみください。

一枚一枚に込められた職人の手仕事と繊細な食感へのこだわり

「べに花せんべい」の最大の特徴は、すべての工程を手作業で行っていることです。 生地作りから成形まで、職人がスプーンを使って一枚一枚丁寧に仕上げています。 この手間を惜しまない製法こそが、機械では決して生み出せない繊細な食感と美しい形を実現しています。

特にこだわっているのが、小麦粉の配合を抑えて薄く焼き上げる技術です。 一般的なチュイール菓子は小麦粉が多く厚みがありますが、当店では独自の配合により、ソリソリとした心地よい歯ざわりを生み出しています。 この絶妙な薄さと食感のバランスは、40年の経験と技術の結晶です。

質の高いバターをたっぷりと使用し、アーモンドやごまの素材の味わいを大切にしながら、山形県の花である紅花を美しくトッピング。 見た目の華やかさと味わいの豊かさ、そして食感の楽しさすべてにこだわり抜いた、本物志向の方にこそ味わっていただきたい逸品です。

創業75年、伝統と革新が融合する「峰月堂」の菓子づくり

昭和24年創業の峰月堂は、山形市で3代にわたり愛され続ける老舗菓子店です。 もともと和菓子専門店としてスタートしましたが、時代のニーズに応えながら洋菓子も取り入れ、幅広い世代に愛されるお店へと成長されました。

2代目は葉山の天皇御用邸にも納める老舗和菓子屋で修業を積み、数字では表せない職人の感覚を身につけました。 一方、3代目は油脂屋でお菓子の基礎を学び、数値による品質管理を習得。この2人の異なるアプローチが見事に融合し、 伝統を守りながらも新しい価値を生み出す菓子づくりを実現しています。

「作る人、売る人、お客様が笑顔になる」ことを理想とし、「和菓子とは、我が師であり、我が息子である」という哲学のもと、 日々誠実に、愛情を込めてお菓子づくりに取り組まれています。 地元食材を大切にし、お菓子を通じて笑顔を届けたいという想いが、一つ一つの商品に込められています。

• 取材スタッフより

  峰月堂さんのレトロな店内の中には、食べてみたいお菓子がたくさん！あれもこれもと悩んでしまいます。峰月堂さんの2代目、3代目のお二人に色々お話しを聞きましたが、それぞれ違う強みを持たれていて、2代目の長年に渡る職人の技術のお話しには感銘を受け、次々と出てくるという新商品の発想はとても興味深かったです。3代目の数値から見る技術のお話しもお聞きでき、とても勉強になりました。お二人の話の掛け合いも楽しかったです。このお二人が作るお菓子は、どれも山形のポイントが入っていて、山形だからこそ出来るお菓子だと思いました。山形ギフトにおすすめの品々です。

  店長　石川

大切な方への贈り物として、山形の魅力をそっと伝える特別な一品となることでしょう。